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话说应城喝早酒

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话说应城喝早酒

很久以前,听到别人讲这样一个笑话:是说应城毛家河小街上有个老汉,每天早早地来到街上,钱足够的时候就买个锅盔包根油条,咬一口,喝一口自带的散酒。没有钱的时候,便要得店里三两根腌萝卜条下酒。却说有一天,吃喝的进度不太协调,前两根腌萝卜条已经下肚,而酒壶里的酒还只下去一小半,腌萝卜条却只余一根了。于是,每一口就只能小心地把这根腌萝卜条咂一下复又夹出放下,仅就着那丝的咸味下酒。呷一口,咂一口,啧一下,舌头还要将嘴巴舐一圈,好不享受。等喝干了壶里最后一滴酒时,便张嘴狠咬,准备将这最后一根腌萝卜条吞了下去,尽了今早的晨兴。哪知,“格登”一声,硌得老汉牙口生疼,吐出来一看,原来是一根生锈的钉子,已被咂得锃亮。
后来,人们经过无数次的演绎,从中还得出一个劝酒的经典来——要个么菜下酒,别人一个锈钉子还搞二三两呢!
当然,这故事有可能只是别人的杜撰,但应城的早酒却是一大特色。三三二二朋友相邀,随便找一家早点铺里坐下,小炒一盘卤顺风,一盘猪拱嘴,一盘卤牛肉,一碟卤鸡蛋千张拼盘,每人一盎用枸杞泡得暗红的散酒,边吃边喝好不自在。而且喝早酒一般都不兴劝,更不兴赌,由着个人的兴致。末了每人还少不得一碗鳝鱼粉或者三鲜面或者肚片煲之类,之后,拍拍肚子,打个饱嗝,分手的时候还道一声“中午再约”,尔后各人去搞各人的事。不过要是天天都这样过早法,绝大多数的人是坚持不下来的,应城的早酒也不会源远流长了。上了年纪的人更多的是一碟花生米、一个素拼盘,自带老酒,独个享用。
  应城的早酒,在于它的“精”,它的“神”,它的“气”。
  所谓的“精”,是指早酒的内容的丰富。应城的早点品种之繁复,其它任何地方是难望其项背的。烹炸烩卤,炖蒸烘烤,只要你能想象得到的,在这里不怕找不到吃处。经膳食家们考究,认为“早吃好,午吃饱,晚吃少”,是极大的养生之道的。我现在住在这个小城里,每天都要为过早犯难,除了油条饼子稀饭粉条,实在找不出旁的花样来,总是匆匆地走下过场,胡乱地哄了肚皮便又急急就赶去上班。前些时,把老丈人接来小住,没想到他住了两三天便高低要回应城去,后来丈母娘才道出其中的缘由——他那两天骑着车跑了大半个城,没有哪一家有早酒,实在是过不惯。
  所谓的“神”,就是通常说的“早起二两酒,一天昂头走”。早酒是有个说法的,叫还魂酒。意思是前一天晚上喝多了,第二天一早小咪上一两口,人就来劲了。大约这种说法没有多少科学根据,增广贤文里有这样的话——“不喝晨时酒,一天昏到酉。得罪酉时妻,一夜守孤寂。”不过,话又说回来,人有几多是按科学来生活的呢,顺了自己的性子,由着自己的感觉,落得一个快活。年长的人感叹“站的菩萨站一生,坐的菩萨坐一生”,乡下的土话也表达这样的意思——牛吃稻草鸭吃谷,憨人自人憨人福。
所谓的“气”,是说喝早酒对应城人来说还是一种精神层面的需要。在应城过早,已绝对不是停留在果腹意义上的,而是在那温吞慢嚼、陶然自在,你起我兴、其乐融融的韵味。象重庆人爱泡茶馆,欧洲人爱听歌剧一样。我们应城乡里待客之道,就是大鱼大肉,一壶老酒。想一想“茶满欺客,酒满欺主”的老俗话,可知酒实在是一种奢侈品。有酒就得有菜,待客的成本就高了,而且是一天三餐都如此,足见对人用心的实诚。虽然说待客的热忱里,多少也是要面子使然的,但更多的是一种生活的态度。当初在乡下教书时,曾寝室门前贴过一副对联:“求名忙,求利忙,忙里偷闲来打牌撒。劳心苦,劳力苦,苦中做乐去喝酒罢。”校长看后很是不满,但又不好当面发作,便托人劝我撕了,而我偏偏固执己见,后来他老人家只好趁有天夜里我不在时偷偷地亲自下手。
喝早酒已经成为应城人的一个招贴,里头实际上也有应城人的性格在里头,喝点早酒其实是好吃的成份居多,而好吃的人一般不坏,所以孝感几个县市区的人都不约而同得出一个结论——应城人特别适合做朋友。惜乎自己没有余力,要不然一定研制一个制酒独门方子,酿出特别的酒来,注册一个商标——“应城早酒”,不必再打广告,名头就蜚声境域了。而且,还开一间早点馆,取名——“应城早酒坊”,门口挂上两串酒红的灯笼,贴一副对联:“得进早酒坊,不枉英雄肠!”如此,生意不兴隆才怪!

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