【美 食】应 城 的 寡 蛋(图)毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎,江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋,湖北应城叫寡蛋。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
孵化不成功的蛋,应城人就叫寡蛋,有寡鹅蛋、寡鸭蛋、寡豚蛋、寡鸡蛋、寡鹌鹑等。一般我们常见的寡蛋指鸡蛋,寡蛋就是毛鸡蛋。毛乎乎的,有头有小脚了,你敢吃吗?
毛鸡蛋和活珠子是有区别的,毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。可以烧、蒸、煎、煮、烤等多种做法。
朋友,你吃过了吗?
(应城 魏方毅 2020年5月10日 专稿)