12月22日，应城市陈河镇叶祠村叶越湾，村民叶青理将刚刚晾晒干的荸荠，送到小上车上。
今年来，应城市供销社实施消费扶贫 措施，将该市名产之一的 “人和荸荠”滞销近30万斤，仅叶祠村村超过6万斤。 其中销往河南6万斤。
应城市供销社主动当起荸荠 “经济人“，他们通过微信群、QQ群等方式，积极发动身边亲戚朋友、同事等以购代扶，并积极组织村民挖掘、清洗、晾晒荸荠，以优惠价格打包销售。价廉味美的“人和荸荠“一经推广，销售空前火爆。
荸荠是冬令果蔬两用佳品，素有地下“雪梨”的美称。与苹果、梨、桃相比，它虽然“袖珍”一些，但食用风味和营养价值却不亚于名贵水果。
荸荠俗称“地栗”、“乌芋”，还有地方叫“马蹄”，属多年生莎草科水生草本植物。根部有葡萄茎，前端膨大为球茎，并以球茎繁殖成果，立冬前后成熟，供人食用。
荸荠自古入药，中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食，生津润燥、明目醒酒等功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。痔疮患者常食荸荠也大有益处。
荸荠当水果吃味胜秋梨，作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可以提取淀粉、制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。生荸荠去皮捣烂，与海蛰皮配伍，可制成“雪汤羹”，可消热祛痰、降血压；将削皮后的荸荠剁碎，然后配精米、红糖与桂圆等熬成八宝粥，可生津和胃、增强食欲；荸荠切细揉团挂浆油炸，做成地栗丸子，甜而香脆，别有风味；生荸荠切片炒细肉，时待客下酒的上品；熟荸荠剥皮炖鸡，可滋阴益阳，有“赛人参”的美誉……。
人和荸荠种植历史悠久，有100多年历史了。人和荸荠“甲天下”，个大味甜，远近闻名。应城市陈河镇人和一带土质肥沃疏松，家家都有种植荸荠的传统。应城市陈河镇人和荸荠年产量300万斤，它个大毡矮，肉质嫩白，脆甜多汁、清醇爽口，深受各地消费者喜爱。荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21.8的淀粉、1.5的蛋白质外、还含有较多钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2、C等物质，另外，还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，有抑菌和降低血压的作用。
今年来，陈河镇供销社帮助依托供销社储备中心下设网点，直接对商超、小区配送，村民们日销荸荠万斤以上，还组建了以陈河能人黄向前为主的“人和”荸荠合作社，成立了家庭农场，吸收以人和周边村为中心的1000多家农户为 ，带动广大农户进行标准化生产，提高了荸荠产品质量； 以统一品牌闯市场，迅速壮大了当地这一特色产业，使“人和”荸荠名声大震，出现了产销两旺的好势头，群众的生产积极性更是空前高涨。
人和荸荠在水田里要先将水排掉，在半干的田里用锹将上面的土挖起来，然后再在挖出的土中寻找荸荠。这是个细，累活。只有好的品像才能卖到好的价格。
可喜的是农民的生产和经营观念发生了新变化，过去人们种荸荠追求的是高产，现在他们讲究的是“人和荸荠”的品质和品牌效益；多年前他们拉着荸荠走四方，现今荸荠种植户坐在家里迎客商。除满足本地市场外，人和荸荠还远销武汉、河南等地，荸荠不仅给这里的农民带来了可观的经济收入，而且也为四面八方的人们带来了生活的甜美。（来源：图/郑毅 文/廖雁波）
