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香辣虾新做法:①虾剪去脚须,青笋切条,红尖椒切粒;②炒锅中放油,先将大虾过油煸至变色皮脆;③另起锅,倒适量油,加入葱姜爆出香味儿;④倒入豆瓣酱炒出红油;⑤放入虾和青笋爆炒;⑥依次加入其他调料和小红尖椒翻炒;⑦出锅前洒上白芝麻和香菜即可。
麻辣口水鸡 料:鸡、葱、姜、麻辣酱、盐、花椒、植物油。1、鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻;取碗放麻辣酱;2、另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香;倒盛放麻辣酱的碗调均;3、锅中烧水,鸡肉与姜葱一同倒锅中,煮到鸡肉断生,浸泡下捞出,放冷水浸下,摆盘,红油淋在鸡肉上,撒葱花、花生碎OK。
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