想念故乡应城的豆腐 _休闲娱乐_应城论坛

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发表于：2012/5/29 11:02:49
来自：湖北

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在应城蒲阳市场，在喧嚣哄笑的人群中，你会看见一板板的豆腐，在太阳下散发着如玉的光泽。卖豆腐的也许是个健壮丰腴的少妇，也许是个鹤发苍颜的老伯，又也许，是个扎着两束辫子的女孩，用脆亮的声音招呼着你，“买豆腐啵？”
　　“要一块半的。”我总是这样应她。然后看她灵巧的手指翘成兰花，小心翼翼地捧起一块块的豆腐放进袋子——在这样柔弱的豆腐面前，任谁都会变得温柔起来。
　　你是想吃辣的，还是清淡的呢？用豆腐做的菜肴如此之多，客家人最喜欢的还是鱼头豆腐汤和酿豆腐。这样软绵绵的豆腐怎么酿？哈，莫以为只有黄蓉才会兰花指。在这儿，逢到节日，人们都会把买来的豆腐对角或者平行切开，挑开粉嫩的内层，填进剁好的肉馅。只要手够轻灵就行了，别以为豆腐真的那么软弱。你看它们一个个乖巧地站在盘子上，白白胖胖，缀着微绿的馅点，是怎样的可爱！
　　也许我们应该寻一丛幽竹，各执香茗半盏，在清风徐送下品味它的清香，才称得起这样水灵灵的豆腐？
　　这样水灵灵的豆腐！可是，为什么我的记忆里总翻腾着这幅画面：高高的瓦顶，被烟熏得墨黑的土墙，硕大的永远架在木桶上的布袋，爷爷佝偻的背影……
　　磨豆，隔浆。
　沉甸甸的布袋，沉甸甸的心。
　　煮浆，加石膏。
　　红艳艳的火苗，映着奶奶微扬的白发。
　　凌晨四点的山风冰冷刺骨，从门缝里逼了进来。前面是光明，背后是黑暗。
　　架模，成形。
　　豆腐如玉。
　　卖豆腐的人家，饭桌上却没有豆腐。
　　日子跌跌绊绊地走过，劳苦了一生的人终于撒手而去了。什么叫相濡以沫，我看了二十多年。面对这样美丽的豆腐，你的心怎能不温柔？
　　好了，今天我要为你端上来的是一道麻婆豆腐，源自四川，却是客家风味。加进本地产的朝天椒，圆圆的，小巧的，象晚霞一样明艳的红缀在上面。极辣，但不麻。起锅后点上些许葱花。一片红霞、青山与白水中，隐隐透着一股熟悉的清润的幽香——是故乡的味道。
　　只是，请你陶醉于它的嫩滑香甜时，别忘了，那做豆腐的人。