[转贴]最简单的8种鸡蛋炒法，营养美味炒出来 _食客点评_应城论坛

楼主回复

1新居民
发贴数:31
注册时间:2012/6/13
加好友站内信

阅读：920
回复：0
发表于：2012/6/13 23:03:01
来自：湖北

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转应城社区。

　引导语：鸡蛋是我们生活中最常见的食品，可是用鸡蛋做出营养美味的8种小炒，也许大家炒蛋的厨艺的还是不够全面吧。其实不知道吃什么的时候，炒蛋是最方便的。炒蛋没什么技术要领，适合初学的人，只要记住以下几个词就行了。

　

　

　　那就是：锅热，油热，搅散，八分熟。锅热油热蛋炒出来才会蓬松，出熟，如果不搅散的话靠锅一面的容易糊，要想嫩炒到八分熟就行了，剩下的两分靠余热。还有要注意如果事先把盐放到蛋液里面的话一定要搅拌均匀。

　

　　具体做法如下：

　

　　一、酸甜虾仁蛋

　
　　先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。

　

　　锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。

　

　　锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。

　

　
　　二、腊肠炒蛋

　
　　腊肠切片，鸡蛋打散。

　

　　锅里少下些油，先把腊肠用小火炒一炒让它出油，然后把腊肠扒拉到一边，倒入蛋液，炒散，下点盐和胡椒粉，撒点蒜苗什么的就行了，有的腊肠很咸，所以用盐要注意，大家看图就知道了，鸡蛋炒的稍微有点老了。

　

　

　　三、苦瓜炒蛋

　
　　苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸡蛋打散。

　

　　锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候下入苦瓜，葱花，撒点盐，白糖，胡椒粉，淋点香油就好了。

　

　

　　四、虾米鸡蛋

　
　　这个是虾米？

　

　　这个就是虾米炒鸡蛋，把虾米泡到蛋液里，放些盐和胡椒粉，稍微泡一会把虾米泡软，然后锅里放油，油热了下蛋液炒熟就行了。

　

　
　　五、鸡蛋炒豆腐

　
　　锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花，然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了。

　

　

　　六、瓜片炒蛋

　
　　先把鸡蛋炒熟盛出。

　

　　锅里放油，下葱姜蒜炒香，下黄瓜片炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠，就好了。

　

　
　　七、圆葱香肠蛋

　
　　先吧圆葱香肠炒几下，最后放入炒好的鸡蛋就行了。

　

　　锅里放油，下葱姜蒜炒香，下香肠炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠，就好了。

　

　

　　八、五彩蛋

　
　　这个更简单，把椒丝，瓜丝，葱丝与蛋液搅拌在一起，放些盐和胡椒粉，炒熟就行了，鸡蛋打的不要太混，蛋清分明一点就够五种颜色了，呵呵。

　

　　编后语：矮油，看的我口水都快流出来了，吃货们，想吃吗？想吃就赶紧自己做做看吧，其实很简单的，只要按上面的方法做，保证你能做出最有营养最好吃的鸡蛋，顺便还可以考验一下你的厨艺哦，所谓自己动手，丰衣足食嘛。