离开老家后，我曾在应城周边汉川、孝感吃过几次枯炒豆皮，用的是湿豆皮，但是炒得太干了，把豆皮的鲜香都炒丢了，而且嚼得腮帮子疼。后来自己也试过很多次炒豆皮，都难以再复制当年我们应城炒出来的那种软韧鲜香的味道。
“一人吃一人香，十人吃了十人香”，说的就是应城豆皮！
今天！我回到了应城，在月圆路口看到了这家炒豆皮！我把整个制作过程都拍下来了！然后一个人品尝，终于找到了这个感觉！还是儿时的那个味道！吃过了才有机会分享给大家.....
摆好的豆皮叫湿豆皮，有点绿色的感觉，师傅说这是配有青菜，算是绿色的。豆皮可以炕、可蒸、可煮、可炒，我喜欢吃炒的，她家的原料有米粉、盐菜等配菜，最主要的是放的是应城本土菜油，奇香。她家炒豆皮的手艺可谓一绝。平锅烧得辣辣的，放油，爆香姜蒜末，下一把配料，粉、盐菜一起炒，借着一溜青烟快手翻炒，出香味，大火快炒，放小点酱油着色，起锅前撒盐、胡椒，蒜叶激发出的豆香排山倒海迤逦而来，起锅装碗。对于这样的美食，一个吃货是完全没有抵御能力的，捧一碗埋头苦干，总恨不得连碗吞了，刚好抚慰冬日里潮湿阴冷的灵魂。（一程）
月圆十字路口豆皮
配料！
已经配好的粉，各种作料精华在！
这是盐菜，豆皮搭档！
据说是加了青菜了的绿色豆皮哦！
第一步，放鸡蛋一枚。
炒呀炒！
爆炒瞬间！绝！
准备出锅啦！
豆皮成品！吃货们等不及了哦！
应城豆皮就是这个味！
