洒酿圆子，它也被称为醪糟汤圆，是我们老家逢年过节经常吃的一种小吃之一，特别是在冬天里，家家户户都会储备一点儿，以解决待客的需要，因为越到年底客人也就会越多，而且亲朋好友们一年到头都难得有机会会见上一次，见了面当然也会玩的久一些了，拉家常、斗地主和打麻将，不知不觉大家都会玩儿到十一二点，这时主人们经常都会拿醪糟来煮宵夜的，即方便快捷又解馋管饱。
食材准备：
主料：糯米小丸子（珍珠丸子，没有馅的小汤圆）250克，酒酿（醪糟）200克，枸杞若干量。
调料：冰糖、生粉适量
做法：
1、把糯米洗净后，按着两碗米加入约为三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2、把一小块碾成细粉末状。也有说法是把酒药融在水中。
3、等到糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有太多的空隙，但也不要压实。可以在表面上挖一个或数个浅坑。
4、将酒药粉末和溶液均匀洒在糯米饭的表面上。也有说法是把酒药粉末或者是溶液均匀拌在米饭内。容器盖严密，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）
5、保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6、做好的醪糟应当尽快的食用或者是放到冰箱中冷藏，否则过分发酵会让米粒空虚且酒味过重就会影响风味。
学餐饮小吃，就到味顶记餐饮小吃培训基地
