图为顾客在春华豆皮专卖店购买豆皮。新华网连迅 摄
新华网武汉1月28日电（肖进安 连迅 李征峥）年关将近，大量出外打工者返乡准备过年，一些家庭也开始购置年货。新华网采访团队在湖北应城发现，当地特色食品应城豆皮在市场上颇受欢迎，个别品种一度断货。
豆皮是应城传统特色美食，迄今已有300多年的历史。据了解，应城豆皮选用优质大米，配以豆子、玉米、小米、蔬菜等辅料，经过地方独到的火功、烙功、刀功、晾功等传统工艺精制而成。应城豆皮的最大的特点是皮薄且均匀，味道香浓绵长，让人回味无穷。“一人吃一人香，十人吃了十人香”，说的就是应城豆皮。
以前逢年过节，应城几乎家家户户都会制作豆皮。那既是一个隆重的年节仪式，也是乡邻之间分享快乐、交流情感的纽带。但是随着时间的推移，生活节奏逐渐加快，当地豆皮制作已经专业化，很少人会自家制作豆皮了，取而代之的是直接在市场上购买。
在位于应城广场附近的一家豆皮专卖店，不时有消费者前来购买豆皮，有的买三袋，有的买五袋，三斤装的杂粮豆皮一度卖断货。据应城市春华养生豆皮有限公司总经理程梦醒介绍，进入2018年以来，公司每天的豆皮产量都接近三四千斤，但基本上处于供不应求的状态。最近几天，一些才摆上货架的样品，直接被消费者购走，出现断档断货的紧俏势头。
图为应城市春华养生豆皮有限公司工人正在将豆皮成品打包用于销售。新华网连迅 摄
图为应城市春华养生豆皮有限公司工人趁天气晴好正在加紧制作豆皮。新华网连迅 摄
