吃果蔬应首选应季的，鱼也是如此。鱼也会因季节特性，风味和营养而不同。
春季多吃鳜鱼黄鱼：自己古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。此外，每年农历三四月间正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜。
夏季多吃带鱼：经过一个春天的滋养，有些鱼在夏天会更肥美。新鲜的带鱼清蒸后味道鲜美， 并且肉质洁白软糯。另外，银白的鲥鱼从质细腻而有弹性，因其鳞下含脂肪，所以烹调建议带鳞清蒸。
秋天适合吃鲈鱼：秋风萧瑟水温偏差低，当季鱼有秋刀鱼，鲈鱼等。虽然其他季节也能吃上秋刀鱼，但一般比较瘦小，味道较腥。新鲜肥美的鲈鱼此时肉质更白嫩，最推荐的做法是清蒸，加上几片柠檬，味道更好。
冬季最宜吃淡水鱼：冬天气候寒冷，可以吃点草鱼，青鱼等养殖淡水鱼，因为淡水鱼养殖一般为春放冬捕，所以冬天的草鱼，青鱼等淡水 鱼会比较肥美。
