【民俗】农历三月三应城地菜煮鸡蛋(图)
【城市门户记者魏方毅】在应城的街头就能听到“三月三，地菜煮鸡蛋，两块钱一个啰”的响亮叫卖声。
三月三，鸡蛋与地菜一起煮，排毒养颜清垃圾，一年伢大人吃一次，味美又健体。又到三月三，应城就有这个传统习俗，地菜煮鸡蛋。
地菜的学名叫荠菜，它有很多别名，地丁菜、荠荠菜、花花菜、菱角菜等。
它生命力极强，生长在山坡、田边、路边、菜园边。
民谚：“三月三，地菜当灵丹”。
此时地菜，已经都开花了，乡下老人采上十来小把在城里卖，一元一把很俏销。
地菜含有丰富的橙皮甙，橙皮甙能抗菌消炎，排毒素清垃圾，治腰酸背痛和头痛。含有很丰富的维生素，与鸡蛋煮，增加鸡蛋维生素含量，让我们的身体更健康。
下面谈谈简单的制作方法：
1、老地菜几小把、红枣几粒、生姜几片，洗净放入锅中，加上适当的水，大火煮开；
2、放入适当食盐和需要多少的鸡蛋(最好是正宗的土鸡蛋)，中火煮六分钟。
3、鸡蛋熟透后，敲破蛋壳，放入水中，再小火8分钟，最后熄火焖6个小时，可食用。
说明：加食盐使鸡蛋有味道，食后也不会出现拉肚子等不良症状，破壳是让其入味，加几粒红枣，使鸡蛋味道更鲜甜，焖6小时后食，鸡蛋入味，12小时更入味。
大家不妨试试，三月三，应城民俗地菜煮鸡蛋，排毒养颜又健体，全家吃了保平安。
